今回は「健康」と「栄養学」との関わり、そして「栄養学」がどのような経緯で生まれ、今までにどう変化してきたかという内容です。
また実習では「手づりリコッターチーズ」と「ハーブバター」をつくりました。

調理実習室の前で、ラベンダー・イタリアンパセリ・ミント・バジル・フェンネルなどのハーブを植えており、それを料理にも使います。

• イタリアンパセリ
• バジル
• ミント

「手づくリコッターチーズ」

牛乳・生クリーム・ヨーグルト・塩・レモン汁・こしょう・ハーブ（タイム・パセリ・ローズマリー）

• 鍋に牛乳・生クリーム・ヨーグルト・塩・レモン汁を鍋に入れて混ぜて、強火にかけます
• 分離してきたら火を止めて、清潔な布巾をかけたザルに入れて漉します
• ハーブ類を刻みます
• 刻んだハーブと塩・こしょうを加えて混ぜます
• トーストしたパンにのせて出来上がり
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「ハーブバター」

無塩バター・ドライトマト・バジルの葉

• 材料をすべてフードプロセッサーにかけます
• オーブンペーパーで筒状にして、冷蔵庫で冷やして固めます
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