教員の養成に係る教員の数、各教員が有する学位及び業績並びに各教員が担当する授業科目に関すること
大学が独自に設定する科目
【学芸学部・健康栄養学部（中・高）】 4名
【児童教育学部（幼・小）】 5名
| 職名 | 担当教員 | 科目名 |
|---|---|---|
| 教授 | 門正博 | 子どもと情報リテラシー |
| 准教授 | 奥井菜穂子 | 介護等の体験 |
| 介護等の体験の事前指導 | ||
| 大杉稔 | 現代社会と教育（環境） | |
| 講師 | 森田一尚 | 現代社会と教育（道徳） |
| 非常勤講師 | 佐藤弘美 | 人権・同和教育の研究 |
【児童教育学部（中 英語）】 1名
| 職名 | 担当教員 | 科目名 |
|---|---|---|
| 准教授 | 奥井菜穂子 | 介護等の体験 |
| 介護等の体験の事前指導 |
【大学院（栄教専免）】 15名
| 職名 | 担当教員 | 科目名 |
|---|---|---|
| 教授 | 開道貴信 | 基礎医学研究 |
| 川端康之 | 食品化学研究 | |
| 木村雅浩 | 栄養化学研究 | |
| 鈴木朋子 | 栄養教育学研究 | |
| 津川尚子 | 公衆衛生学研究 | |
| 三善陽子 | 臨床栄養発育学研究 | |
| 病態栄養学研究 | ||
| 三輪孝士 | 栄養マネジメント学研究 | |
| 准教授 | 赤尾正 | 給食経営管理学研究 |
| 井尻吉信 | 臨床栄養管理学研究 | |
| 一條知昭 | 食品衛生・微生物学研究 | |
| 稲垣秀一郎 | 食品プロセス学研究 | |
| 菊田千景 | 調理科学研究 | |
| 木村明美 | 公衆栄養学研究 | |
| 講師 | 青未空 | 応用栄養学研究 |
| 非常勤講師 | 武田ひとみ | 運動生理学研究 |