今日は高校2年生の特別講座がありました。

東大阪にお店を構える、老舗の和菓子職人さんから直接、作り方を教えていただくという内容です。

白あんをベースにして、季節を表現する「練切（ねりきり）」に挑戦しました。

本日のお題は、「鉄線（テッセン）」と「青紅葉」

日本の夏のイメージにぴったりな、「和」を感じさせる植物です。

見本の鉄線（テッセン）は花弁の大きさが均一で落ち着いた印象

「青紅葉」は、葉脈がスキットしててさわやかな印象

まずは、白あんで練習します。

まずは、「鉄線」からスタート。

観ていたら、すごく簡単そうに見えますが・・・

実際にやってみると、プロの技のすごさを実感!!

作っては壊して・・・を3，4回繰り返して、やっと形をまねることができるようになります。

が、ササっとはできないので、手があんこだらけになりました。

三角の棒で線を入れるのが、なかなか難しい

練習の最後です。次はいよいよ本番です。

机を回りながら、一人一人に丁寧に「コツ」を伝授してくださいました。

練習用よりも生地が柔らかく、中の餡も柔らかいため、難易度が一気にアップ。

自分なりの、「サイコー傑作」ができたので、みんなご満悦。

十人十色、同じ材料を使っていても、作り手それぞれの性格が形に出ていますね。

次は、「青紅葉」に挑戦。

非対称な形なので、さらにレベルが上がります。

みんな上手!!

コロンとして可愛い「あおもみじ」。

本格的な容器に入れて、お持ち帰り。

茶道でも習っていなければ、「練切」という生菓子を食べることがほとんどない時代に、

自分の手で作った「練切」を持って帰って、試食できるなんて・・・羨ましすぎます。

今日は、「こんなことしたよ～」とお土産話でもしながら、ぜひ家族と一緒に「サイコー傑作」を楽しんでくださいね。

高２担当