2024.07.11
和の心（続）
フードスタディコース
和菓子作りの後・・・に大切な作業がありました。
干した梅と赤紫蘇を瓶に戻すという、梅干し作りにおいては超重要なミッション。
お天気が続く日にザルに揚げて天日干しするのですが、最近は生憎の雨だった為、室内に移動して干していました。
無事に、瓶の中の梅酢に投入!!
大きな南高梅の梅干し。塩と紫蘇だけで漬け込む、伝統的な作り方をしているので、もちろん無添加です。
梅酢に紫蘇の中の色素が反応して、鮮やかな赤になりました。
約半年後に完成予定。
酸っぱ～く、美味し～くなぁれ！
高２担当
