人間栄養学専攻概要

栄養と医療と食品の三面からプロを育成する人間栄養学専攻

過剰栄養や栄養不均衡による生活習慣病、食物を媒介とする感染症、遺伝子組み換え食品の社会的認知、さらにはストレスによる過食・拒食やダイエットによる栄養欠乏、入院患者および高齢者の低栄養状態・・・・・・。

現代社会では、従来の学問の枠組みでは解決が難しい問題が多発し、消費者が「食」に不安や不信感を感じる生活を余儀なくされています。こうした状況を背景に、わが国では、栄養学的な側面にとどまらない幅広い視野をもった栄養・食品のプロの育成が大きな課題となっています。

「人間栄養学」という考え方では、人体の構造や生理機能といった身体的側面だけでなく、心理面、精神面、食行動や生活スタイルの変化など、私たちを取り巻く社会環境を含めた人間の総合理解をベースに、「食」と「健康」のあり方、つまりは人間の存在そのものを学際的に追究します。

ミッション

人間の身体状況や食行動、栄養状態を総合的に判断して指導することができる高度の専門知識と実践的な能力を身につけることを約束します。医療機関（臨床栄養師）、健康・食品産業（健康・栄養食品アドバイザリースタッフ）、学校（栄養教諭）の現場で活躍する高度専門職業人を育成します。

学びを支える制度

●奨学金制度

本学には、独自の公募制・推薦制の奨学金制度があります。公募制の「給付奨学金」は、本学の1年次・2年次の大学院生が対象で、経済的事情により就学が困難と認められた学生に給付されます。また、推薦制の「特別給付奨学金」は、本学の2年次の大学院生が対象で、専攻長に推薦された人に給付されます。どちらもその年度に納入すべき授業料の半額相当額で、返還不要となっています。

●長期履修制度

標準の修業年数（２年）で修了することが困難な方は、修業年限を３年または４年に延長ができ、尚且つ学費総額は増えない制度があります。入学時に長期履修を選択した場合、授業料等の納付金は、標準修業年限２年の場合に支払うべき授業料など総額を、在籍年数に合わせて、分割納入していただきます。

●昼夜開講制度

社会人が働きながら無理なく通学できることを最優先に考え、授業時間帯を平日の夕方以降や土曜日の昼間を中心に配置しています。一部の科目については土日や長期休暇期間などを利用した集中講義形式で授業を展開します。

※本専攻では、６講時：18：20～19：50、７講時：20：00～21：30を中心に授業を開講します。一部科目は5講時14：20～19：50にも開講。土曜日は昼間開講となります。
★オンラインを活用した遠隔指導も適宜取り入れます。

高度な専門性を体系的に身につける独自のカリキュラム

食物科学と医学・保健学を融合し、学部教育との継続性を重視した体系的・系統的なカリキュラムを編成。

学部教育との継続性を重視し、4年間で培われた専門性を系統的に向上させる目的で、教育課程を「研究基礎科目」「研究展開科目」「研究実習科目」「研究演習科目（修士論文・課題研究指導）」の4科目群で構成します。

さらに修了後の進路から2つの履修モデルを設定し、実践的な知識・技能を効果的に身につけられるよう配慮しています。

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※掲載している情報は2023年度現在のものです。

確かな資格をもとに広がる多彩な修了後の進路

臨床栄養師

臨床の現場に特化した資格といえるのが、「臨床栄養師」です。
近年、NST（栄養サポートチーム）が組織され医療が行われており、より高度な臨床栄養の知識、技術およびマネジメント能力を有する臨床栄養師は、不可欠な存在となっています。
本専攻では、臨床栄養師および研修生を輩出しており、現在、病院等でNSTの一員として活躍しています。

• 臨床栄養師資格

「臨床栄養師」資格は、人間栄養学に基づいた臨床栄養の知識、技術およびマネジメント能力を習得し、栄養ケア・マネジメントの質の向上に貢献できる能力を持つ者の育成のため、日本健康・栄養システム学会の指導で設立されました。資格取得には100時間の認定講座と900時間の臨床研修を受け、その後、認定試験と論文試験に合格することが必要です。

• 日本で最初の認定講座指定校

本学大学院は、日本で初めて設立した「臨床栄養師認定講座」指定校で、資格取得に必要な100時間の認定講座は、本大学院で在学中に受講可能です。また900時間の臨床研修は、本大学院の開講科目「人間栄養実践研究」での病院研修に参加すれば在学中に修了でき、「臨床栄養師」認定試験の受験資格を取得することが可能となります。

栄養と食品のプロ

本学大学院の「人間栄養実践研究」では、食品成分の有効性評価に必要な知識や技術習得だけでなく、食品開発や食品管理分野で必要とされるスキルも修得します。また、臨床研究の実施法やデータ解析の知識と技術は、臨床や公衆衛生の場における栄養食事指導や研究活動に幅広く応用が可能。課題発見能力、問題解決能力、研究遂行能力を身に付け、各分野でのオピニオンリーダーをめざします。

栄養教諭

• 「栄養教諭」の専修免許が取得できる数少ない大学院

栄養教諭とは、教育現場で、学校給食の管理とともに、児童・生徒が正しい食習慣を身につけるための食教育を教員・家庭・地域等と協力して行う専門職です。

この栄養教諭の免許には、「専修免許状」「一種免許状」「二種免許状」の3種があり、本学大学院では、栄養教諭一種免許状を有している人を対象として、専修免許状が取得できる課程を設置しています。

また、一種免許状を有しない人についても、本学健康栄養学科で開設している科目を履修すれば、専修免許状を取得できる場合があります（同時に管理栄養士を有していること）。

実践力を高める「人間栄養実践研究」

医療機関での臨地実習

栄養療法は合併症の予防、疾病の早期治療につながることから、医療の場では「臨床栄養」の管理部門を院内の 1 カ所に集約し、専門の知識と技術を持ったチームとしてNST（Nutrition Support Team）が組織され栄養管理を担っています。そのため医療機関での臨地実習では、調理・食事指導などの「栄養・食品のプロ」としての管理栄養士の特性を基礎として生かしながら、実際の臨床の現場で行われている「臨床栄養」に重点を置いて実施します。具体的には、患者の栄養状態の評価（Assessment）、栄養管理の具体的な方法（経静脈栄養および経腸栄養等：各栄養素の必要量•投与量の算出）の計画立案（Planning）とその施行・管理（Management）、そしてその評価（Evaluation）ができること、さらには、これらの一連の作業内容と結果を集積・分析・評価し、創意工夫・研究できる能力を養成します。

食品関連企業での臨地実習

今日、食品には単にエネルギー補給という目的だけでなく、疾病の一次予防の観点からその食品の持つ機能性が注目されるなど、さまざまな要素が求められるようになりました。食品関連企業では多様化する消費者のニーズに応えるべく、生化学・バイオテクノロジーなどの技術を駆使し、基礎研究から商品開発、そして商品の品質管理やフォローまで行っています。食品関連企業の臨地実習では、最前線の企業研究室において実験や業務助手を体験することにより、人間栄養学をさらに体系的に身をつけることをめざします。

社会医療法人近森会　近森病院との包括提携（チーム医療の実践に向けて）

 近森病院（高知市）と大阪樟蔭女子大学は、平成２３年４月に医療・臨床栄養における知的・人的資源の交流提携を推進し、相互の教育と研究や地域社会への貢献を目的として包括提携に関する協定を結びました。

これは、日本で初めての「臨床栄養師」認定講座指定校として認められた大学院人間科学研究科人間栄養学専攻を擁する本学と、医療スタッフがチームとなって患者の栄養状態を管理する「栄養サポートチーム（NST※１）」の先進的な取り組みで全国的に有名な「近森病院」が、お互いに連携して活動していくことに合意したものです。

９００時間の実習と１００時間の講義が必要とされる臨床栄養師養成において、本大学院生が近森病院の「管理栄養士実習制度（１年間）」を利用できる他、共同研究を進めることにより、医療における栄養管理の研究・発展に貢献するだけでなく、より多くの病院で「栄養サポートチーム（NST）」の取り組みが採用されることにつなげていきたいと考えています。

※１）NST：Nutrition Support Team　

くすのき健康栄養センター

地域社会の健康維持・増進を栄養面からアプローチ

本学では大学院附属の「くすのき健康栄養センター」を設置し、栄養の専門家の教育・育成に関するアカデミックなスキルを一般に提供するとともに、この地域の多くの方々が健康的な食生活をおくり、地域活性化の原動力となるような”元気”を支援していきます。
具体的にはこの「くすのき健康栄養センター」を、地域連携と教育活動の拠点として活用し、一般の方を対象に健康相談や食育相談を行い、料理教室や健康的な食べ方セミナーなどを開催していきます。また、大学院生の教育ならびにすでに社会人となっている専門家の再教育に取り組み、栄養士・管理栄養士の活躍の場を拡げたいと考えています。さらに、このような活動を通じて、東大阪市を中心とする近隣地域の行政機関、医療関連団体、栄養関連団体、企業並びに近隣大学等との連携をはかり、地域での包括的な栄養と健康増進関連の社会貢献に努めます。

 活動内容 

●栄養相談・・・・・・個人栄養相談、食事分析など

●栄養食事指導・・・・・・特定保健指導、在宅訪問など

●健康栄養講座・・・・・・出張講座、ヘルシー親子教室など

●健康栄養イベント・・・・・・健康栄養セミナー、健康栄養フェアなど

●多職場連携・スキルアップ講座・・・・・・多職場連絡会、リカレント講座など